[matérias-primas que contam histórias]
A Cura Lab é referência em pesquisa e desenvolvimento de alimentos e bebidas inovadores. Combinamos técnica, criatividade e sustentabilidade para transformar ingredientes em experiências. Cada projeto valoriza matérias-primas únicas, resgata saberes tradicionais e cria produtos com alto valor agregado.
Projeto:
Cura Conservas
Desenvolvimento de latas de pirarucu, valorizando a sociobiodiversidade amazônica.
- Utilização de pirarucu manejado por comunidades tradicionais.
- Alternativa sustentável a proteínas convencionais.
- Processo de conserva com óleos vegetais nativos e ingredientes amazônicos.
Projeto:
Cura Conservas
Aplicação da pimenta baniwa como condimento em conservas.
Ingrediente cultivado por mulheres indígenas do povo Baniwa.
Proporciona picância complexa e notas defumadas únicas.
Integração com proteínas amazônicas e óleos nativos.
Projeto:
Cura Conservas
Uso do tucupi na criação de um caldo aromático para conservas.
Ingrediente fermentado derivado da mandioca brava.
Adiciona acidez natural e umami ao produto final.
Valoriza técnicas indígenas tradicionais.
Projeto:
Cura Conservas
Substituição de óleos refinados por lipídios amazônicos.
Óleo de patauá: semelhante ao azeite, rico em ácidos graxos saudáveis.
Óleo de castanha-do-Pará: notas amanteigadas e perfil nutricional rico.
Aplicação para conservação natural e sabor.
Projeto:
Kiro
Desenvolvimento de bebidas naturais, saborosas e clean label.
Vinagre de maçã: acidez equilibrada e benefícios digestivos.
Suco de gengibre: frescor e picância natural.
Combinação com polpas de frutas para perfis sensoriais inovadores.
[COGUMELO SONOMA – UMAMI NATURAL]
Projeto: Cura Conservas
Aplicação de cogumelos na gastronomia amazônica.
nativos.Alternativa a realçadores artificiais de sabor.
Elevado teor de umami, intensificando a experiência sensorial.
Uso em conservas para complementar proteínas naturais.
[CHARCUTARIA & FERMENTAÇÃO – TÉCNICAS TRADICIONAIS PARA INOVAÇÃO]
Projeto: Pesquisa em Fermentação
Desenvolvimento de embutidos maturados e fermentados.
Salames, presuntos crus, copas, culatelos e outros produtos curados.
Controle preciso de umidade e microrganismos para maturação ideal.
Aplicação de técnicas de fermentação para criação de novos sabores.
[PICKLES & VEGETAIS FERMENTADOS – PRESERVAÇÃO NATURAL]
Projeto: Pesquisa em Fermentação
Desenvolvimento de conservas naturais sem conservantes artificiais.
Processo de acidificação natural por fermentação lática.
Manutenção de textura, cor e sabor intenso.
Alternativa clean label para produtos industrializados.
[SIDRAS & HIDROMELES ARTESANAIS – FERMENTAÇÃO SELVAGEM]
Projeto: Produção Própria – Bom Retiro/SC
Produção de sidras e hidromeles utilizando fermentação espontânea.
Matérias-primas locais e mínima intervenção.
Expressão pura do terroir e do processo de fermentação selvagem.
Desenvolvimento de bebidas com perfis sensoriais únicos.
NOVOS PROJETOS
A Cura Lab continua expandindo seu impacto no mercado, desenvolvendo projetos inovadores que unem pesquisa, criatividade e estratégia de negócios. Os estudos de caso abaixo demonstram a versatilidade da Cura Lab em diferentes áreas, desde o desenvolvimento de bebidas e alimentos até a inovação agrícola e parcerias internacionais.
[AÇAÍ – UM INGREDIENTE VERSÁTIL & ESTRATÉGICO]
Projeto: Kiro + Nubank
Aplicação do açaí para criar uma bebida visualmente impactante e alinhada à identidade da marca.
Cor & Sinestesia: Seleção do açaí para atingir o tom roxo icônico do Nubank.
Perfil Sensorial: Combinação com frutas vermelhas para manter um sabor equilibrado e refrescante.
Aproveitamento Integral: Uso do açaí como base funcional e clean label, sem necessidade de corantes ou aditivos artificiais.
Resultados:
+ Harmonia entre identidade visual e sabor. + Exploração de ingredientes naturais para criar produtos inovadores. + Exemplo de como um ingrediente pode reforçar estratégias de branding e experiência do consumidor.
[AMENDOIM – DE COMMODITY A PRODUTO PREMIUM]
Projeto: Desenvolvimento para Mandubim & Leite de Amendoim
Desenvolvimento para Mandubim & Leite de Amendoim
Destaque: O amendoim, tradicionalmente visto como uma commodity, foi transformado em produtos de alto valor agregado, aumentando a competitividade e as margens de lucro do cliente.
Reposicionamento estratégico – Desenvolvimento de produtos que diferenciam a marca e criam novas categorias.
Valorização da matéria-prima – Aplicações que ampliam o uso do amendoim em produtos premium e plant-based.
Aumento da competitividade – Diferenciação no mercado e maior retenção de valor para o produtor.
Resultados & Impacto:
+ Transformação do amendoim de commodity para produto premium, aumentando margens e competitividade. + Criação de um portfólio inovador, atendendo ao mercado de alimentos naturais e plant-based. + Escalabilidade e viabilidade técnica, garantindo que os produtos possam ser industrializados com sucesso.
[TRUFA NEGRA – O PRIMEIRO TRUFAL DE TUBER MELANOSPORUM DO BRASIL]
Projeto: Cultivo de Trufas Negras em Bom Retiro, SC
Destaque: Implantação do primeiro trufal de trufas negras (Tuber melanosporum) no Brasil, em 4 hectares de carvalhos inoculados, no terroir mais adequado do país para essa cultura.
Projeto inovador e disruptivo, em parceria com produtores chilenos e italianos.
Pesquisa e desenvolvimento agrícola, aplicando conhecimento técnico e articulação global.
Capacidade de transformar um ingrediente de luxo em produtos inovadores e escaláveis.
Impacto & Diferenciais:
+ Primeiro projeto do gênero no país, colocando o Brasil no mapa da truficultura. + Parcerias internacionais estratégicas, reforçando a atuação global da Cura Lab. + Criação de um novo setor de alto valor agregado, com potencial de transformar o mercado gastronômico nacional.